Sopköket en del av nya Söderhallarna

  LÄSTID: 2 MINUTER

Filip Lundin, grundare och VD Sopköket.

Sopköket har som huvudmål att minska matsvinnet. Nu har Atrium Ljungberg gett Sopköket möjligheten att öppna sin allra första restaurang i Söderhallarna. Man öppnar 27 november och på menyn finns soppor, wraps och juicer som tillagats på råvaror som annars skulle ha slängts.

Sedan starten har Sopköket minskat matsvinnet med 2,8 ton. Pop-up-restaurangen kommer att ha öppet 27 november–31 december i saluhallen bredvid Rotisserie by Melanders. Pop-upen kommer att ha cirka 20 stycken sittplatser placerade längst två bardiskar och de kommer även att erbjuda take-away.

Allt engångsmaterial som används är nedbrytbart till 100 procent.

Ytterligare minska svinnet

– Mat står för ungefär 25 procent av människans klimatpåverkan och en tredjedel av all mat som produceras i världen slängs. Därför känns det otroligt kul att vi nu får möjlighet att utvidga och bredda vår verksamhet för att på så vis kunna bidra till att ytterligare minskat matsvinnet, säger Filip Lundin, grundare och VD Sopköket.

Nya Söderhallarna växer fram

I våras förvärvades Söderhallarna av Atrium Ljungberg och i samband med det inleddes ett utvecklingsarbete. Visionen är att Söderhallarna ska bli Södermalms självklara mötesplats för mat, kultur och kreativitet.

– Vår vision är att nya Söderhallarna ska genomsyras av hållbarhet och kreativt miljötänk. Sopkökets affärsidé är ett utmärkt exempel på just detta. Därför är vi väldigt glada över att de har valt att öppna sin första restaurang i Söderhallarna, säger Angelica Källsten, affärsutvecklare Atrium Ljungberg.

Nya Söderhallarna vill även erbjuda ett brett utbud av kultur-, musik, och hälsorelaterade aktiviteter samt innovativa arbetsplatser. Målsättningen är att nya Söderhallarna ska stå klart inom några år.

Ett inlägg delat av SOPKÖKET (@sopkoket)


Sopköket har sedan 2015 drivit en verksamhet inom catering där deras huvudmål är att minska på matsvinnet. De började med att driva sin cateringverksamhet tillsammans med Coop. Hösten 2016 erbjöd Fryshuset Husby ett fullt utrustat restaurangkök och Sopköket började utveckla sitt nuvarande koncept kring skolmat och catering. Kort därpå inleddes ett samarbete med Paradiset för att rädda råvaror från deras tre butiker i Stockholm. Sedan hösten 2017 har Sopköket varit igång med daglig verksamhet i Fryshuset Husbys skolkök, minskat matsvinnet, skapat jobb lokalt och skänkt överblivna måltider till Filadelfiakyrkans härbärge.


Atrium Ljungberg 14 Coop 74 Söderhallarna 4 Paradiset 7


Mode skapat av använda arbetskläder

Mode skapat av använda arbetskläder

  Trender 432 Mode 356 Pro 4395 Hållbarhet 209
Nytt projekt syftar till att skapa nytt mode via redan använda textilier – och därmed hitta innovativa lösningar för en mer hållbar modeindustri.
Bli medlem, eller så kan du läsa även denna artikel!

Veronica ny stadsutvecklingschef

Veronica ny stadsutvecklingschef

  Köpcentrum 623 Personer 276 Cityhandel 259 Karriär 275
Citycon har anställt Veronica Palmgren som stadsutvecklingschef för det långsiktiga arbetet att möta framtidens behov av multifunktionella stadsmiljöer.
Här öppnar Scotch & Soda nya butiker

Här öppnar Scotch & Soda nya butiker

  Nyheter 3618 Köpcentrum 623 Pro 4395 Nya butiker 1150
Under hösten öppnar Scotch & Soda två nya butiker i Sverige; i Täby Centrum och Mall of Scandinavia. "Vi har en offensiv öppningsstrategi".
Bli medlem, eller så kan du läsa även denna artikel!

PET-flaskor från köpcentrum blir mattor

PET-flaskor från köpcentrum blir mattor

  Retailtrender 51 Hållbarhet 209 Internationellt 1281 Nyheter 3618
Finlayson lanserar mattan Siperia, mjuk som ull, men tillverkad av recyclade PET-flaskor. De är insamlade på bland annat köpcentrum.
Bäst i test i ny fysisk Amazonbutik

Bäst i test i ny fysisk Amazonbutik

  Pop up 146 Butikskoncept 776 Köpcentrum 623 Nya butiker 1150
Magasinet kan beskrivas som en amerikansk variant av Råd & Rön. Nu inleder man ett samarbete med Amazon för att eliminera gissningar inom shopping.
Bli medlem, eller så kan du läsa även denna artikel!

Flaggskepp med unika whiskyupplevelser

Flaggskepp med unika whiskyupplevelser

  Pro 4395 Internationellt 1281 Nya butiker 1150 Kundupplevelser 290
Johnnie Walker öppnar en konceptbutik. Butiken kommer erbjuda utvalda produkter, men också en rad unika upplevelser.
Bli medlem, eller så kan du läsa även denna artikel!

Hyperlokal odling i Coops butiker

Hyperlokal odling i Coops butiker

  Nyheter 3618 Pro 4395 Ny teknik 479 Hållbarhet 209
Handelstrender har tidigare berättat om hur dagligvarukedjor infört odlingsanläggningar i butik. Nu börjar företeelsen även dyka upp i Sverige.
Bli medlem, eller så kan du läsa även denna artikel!

Ny teknik och förpackningsfritt hos Lush

Ny teknik och förpackningsfritt hos Lush

  Hållbarhet 209 Nya butiker 1150 Internationellt 1281 Butikskoncept 776
Kedjan Lush har öppnat en helt förpackningsfri butik som även innehåller ny teknik för automatisk produktigenkänning i mobilen.
Bli medlem, eller så kan du läsa även denna artikel!

Premiär för 4DX-bio i Gränbystaden

Premiär för 4DX-bio i Gränbystaden

  Ny teknik 479 Kundupplevelser 290 Köpcentrum 623 Pro 4395
I december inviger Nordisk Film Bio sin första svenska biograf – med ny upplevelsebaserad teknik. Etableringen är startskottet för en expansion i Sverige.
Bli medlem, eller så kan du läsa även denna artikel!

Nu gör FAO Schwarz comeback

Nu gör FAO Schwarz comeback

  Internationellt 1281 Nya butiker 1150 Nyheter 3618 Pro 4395
En av världens mest kända leksaksbutiker, FAO Schwarz, gör comeback inom kort. Dessutom meddelar man att en internationell expansion ska ske. 
Bli medlem, eller så kan du läsa även denna artikel!

Birchbox lanserar lösning för shop-in-shop

Birchbox lanserar lösning för shop-in-shop

  Nya butiker 1150 Pro 4395 Butikskoncept 776 Nyheter 3618
Birchbox har tagit fram en lösning för shop-in-shop som nu ska testas i butik. Från början var företaget en renodlad e-aktör, men finns nu även i fysisk handel.
Bli medlem, eller så kan du läsa även denna artikel!

Blomsterlandet öppnar nytt i Västerås

Blomsterlandet öppnar nytt i Västerås

  Nyheter 3618 Nya butiker 1150 Handelsplatser 134
Nu får Västerås sin andra Blomsterlandet-butik. Torsdag 11 oktober öppnar en helt ny butik i handelsområdet på Stenby.
Se Starbucks nya containerbutik

Se Starbucks nya containerbutik

  Nya butiker 1150 Pro 4395 Internationellt 1281 Design 309
Starbucks har öppnat en butik som är sammansatt av återvunna fraktcontainrar. Arkitekturen är inspirerad av kaffeträdets lövverk. Se bilderna här.
Bli medlem, eller så kan du läsa även denna artikel!

E-handel poppar upp i julhandeln

E-handel poppar upp i julhandeln

  Pro 4395 Nya butiker 1150 Butikskoncept 776 E-handel 904
En av de största onlinedestinationerna för hem och inredning öppnar två pop up-butiker. "Det är första gången någonsin konsumenter kan stiga in i vår värld".
Bli medlem, eller så kan du läsa även denna artikel!

De kan bli Sveriges bästa köpcentrum

De kan bli Sveriges bästa köpcentrum

  Nyheter 3618 Köpcentrum 623 Retail Awards 14
Under en galamiddag i oktober delas NCSC Sweden Awards ut. Finalisterna i kategorin ”Best Shopping Center” har nu offentliggjorts.
Finalister till Best Marketing Campaign

Finalister till Best Marketing Campaign

  Köpcentrum 623 Nyheter 3618 NCSC Awards 4
NCSC Sweden Awards utökas i år med två nya kategorier: Best Marketing Campaign och Best Innovation. 
Tom kalender bakom hållbart varumärke

Tom kalender bakom hållbart varumärke

  Varumärken 263 Hållbarhet 209 Pro 4395 Mode 356
När allt fler letar snyggt, hållbart och etiskt producerat mode lanseras nu det hållbara klädvarumärket. En tom kalender är en del av hållbarhetsstrategin.
Bli medlem, eller så kan du läsa även denna artikel!

Sébastien Boudet förverkligar dröm

Sébastien Boudet förverkligar dröm

  Nya butiker 1150 Pro 4395 Nyheter 3618 Köpcentrum 623
Sébastien Boudet, känd bagare och kock från Nyhetsmorgon och Dessertmästarna i TV, förverkligar en dröm i Stockholm.
Bli medlem, eller så kan du läsa även denna artikel!

Här är Redfellas nya flaggskepp

Här är Redfellas nya flaggskepp

  Cityhandel 259 Nyheter 3618 Pro 4395 Nya butiker 1150
Kedjan fortsätter att satsa på nya etableringar. Det senaste tillskottet har nu invigts och ska fungera som flaggskepp.
Bli medlem, eller så kan du läsa även denna artikel!

Premiär för European Paper Bag Day

Premiär för European Paper Bag Day

  Nyheter 3618 Hållbarhet 209 Retailtrender 51
Branschplattformen "The Paper Bag" lanserar den första upplagan av European Paper Bag Day den 18 oktober 2018.